「えっ！それパン屋？」と言われてしまう、ほどこだわりすぎた地元密着型の　店舗です。工業化学出身で、食品衛生や微生物の分野も勉強していました。 食品・環境に対して過敏があり、合わない食べ物を食べると体にすぐ反応が出て体調を崩し寝込む事があります。 その経緯から、「店主が食べられる商品」をテーマに　化学の知識を生かした、商品開発を行っています。